猪肉是我们生活中吃得更多的肉。猪肉的不同部位有不同的做法。在我们的生活中，更常见的烹调猪肉的方法是油炸。我们想让猪肉更美味，也就是说，我们需要更多的技巧，让它在油炸后变得更紧、更香、更嫩。下面和南通食堂承包公司厨师一起看。

炒猪肉技术

一、添加淀粉

我们先把肉切成薄片和肉丝，然后和淀粉混合，然后在锅里炒，这样炒出来的肉会更加鲜嫩。

二，加厚

当你炒猪肉时，你可以把它和酱油、姜、洋葱、淀粉、盐等混合在切片或肉丝上，然后加入一些冷水。当油热的时候，我们把油倒进锅里，快速搅拌，然后加入少量的水来炒，然后再加入其他的菜来炒。我们用这种方法炒的肉熟了，会更嫩一些。

三。啤酒

在煎肉之前，我们先用啤酒和淀粉把肉稀释，然后用肉片或肉丝搅拌。啤酒中的酶能分解肉中的蛋白质，能很好地提高肉的嫩度。这种炸牛肉的方法会更有效。

我们把肉切好，放进勺子里，然后在沸水中加热1-2分钟。当肉的颜色稍有变化时，我们立即把它捞出来，然后放在锅里炸3-4分钟，这意味着它是煮熟的，因为煎炸时间较短，所以它会更紧，更嫩，更美味。

四。火锅油洗发水

我们把空锅加热，然后倒一些油，用洗发水清洗锅，然后把肉片或肉丝在锅里翻炒，这样当我们翻炒时，就不会粘在锅上了。

五。烤肉时滴冷水

把油倒进锅里，等油加热后，把肉片或肉丝迅速倒入锅里，翻几遍。肉变色后，我们可以在水中滴几滴冷水，然后用油爆开，然后把调味料炒熟。这样，肉会变得更紧，更嫩，更美味。

七，滴醋

如果我们在煎肉时放盐太早，会煮得太慢，所以我们应该在肉要煮的时候放盐，然后在锅里出来的时候加几滴醋，这样更嫩更好吃。

八。不要过早加盐

当我们炒肉的时候，我们应该稍后再加点盐。这可以缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水。然后我们在炒肉的时候会增加火力，这也会使肉更嫩。如果我们在做饭，猪肉只是从冰箱里拿出来，我们需要了解更多的解冻技术，肉类的解冻方法不正确不会使菜更好。

炸猪肉有什么好吃的

农民油炸肉

配料：瘦肉150克，皮肉100克，辣椒4个，大蒜8个，盐6克，黄酒5毫升，老泵5毫升，生料适量。

实践

1。我们把瘦肉、猪肉和大蒜切成薄片，然后把胡椒切成条。

2。取瘦肉及鸡精、酱汁、盐、米酒及生料均匀，腌5分钟。

三。把油放在冷锅里，等六成熟时，我们会不断地炒猪肉，然后用文火把猪肉煮出脂肪。