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中膳新闻
| 食堂承包“五常”管理制度 | ||
| 双击自动滚屏 | 发布者：admin 发布时间：2018/8/30 阅读：4286次 【字体：大 中 小】 | |
中膳餐饮食堂承包“五常”管理制度如下： （一）常分类 1、场所内物品应区分用与不用，区分使用的周期或频率，对可有可无的物品，都应及时处理。 2、将必需品按照高、中、低用量分层存放与管理。 3、破损设施、器具及时报修清理。 4、对私人物品应减少至最低并集中存放在固定位置。 （二）常整顿 1、物品存放切实做到有名有家。 2、食品贮存定点定量、先进先出（左进右出）。 3、各区域有责任图，标识内容清晰完整。 4、所有物品均能做到30秒钟取出或放回。 （三）常清洁 1、制定清洁责任区划分值日明细表。 2、定期组织对场所卫生进行彻底清扫。 3、责任区域卫生必须做到随时清理。 4、保持环境卫生整洁，设施设备完好，垃圾及时清理。 （四）常检查 1、有完整的五常管理组织结构和责任人员，各类管理台帐资料完整。 2、将各项操作规程制度化、规范化。 3、全面推行颜色标识目视化管理。 4、增加管理的透明度，及时公布考核成绩，落实奖惩。 （五）常自律 1、定期组织员工培训。 2、员工应熟悉五常知识。 3、员工须熟悉责任区域及职责，严格各负其职。 4、员工须做到文明服务，着装整洁，仪容仪表规范。 |
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